Gıda Sınıfı Sodyum Aljinat | 9005-38-3

(1)Colorcom Sodyum Aljinat, molekülü β-D-mannuronik asit (β-D-mannuronik, M) ve α-L-guluronik asitten (α-L-guluronik, G) oluşan ve (1→4) bağıyla bağlanan kahverengi alg yosunu veya Sargasso'dan iyot ve mannitolün çıkarılmasının bir yan ürünüdür. Sodyum aljinatın sulu çözeltisi yüksek bir viskoziteye sahiptir ve gıda koyulaştırıcı, dengeleyici, emülgatör vb. olarak kullanılmıştır.
(2)Colorcom Sodyum Aljinat toksik olmayan bir gıdadır ve 1938 yılı gibi erken bir tarihte ABD Farmakopesi'ne dahil edilmiştir. Colorcom Sodyum aljinat, sulu çözeltide polianyonik davranış gösterebilen ve belirli bir yapışkanlığa sahip olan büyük miktarda -COO- içerir, bu da mukozal doku tedavisinde ilaç taşıyıcısı olarak kullanılabilir.
(3)Asidik koşullar altında, -COO- -COOH'a dönüşür, iyonlaşma derecesi azalır, sodyum aljinatın hidrofilisitesi azalır, moleküler zincir büzülür ve pH değeri arttığında, -COOH grubu sürekli olarak ayrışır, sodyum aljinatın hidrofilisitesi artar ve moleküler zincir gerilir. Bu nedenle, sodyum aljinatın belirgin bir pH duyarlılığı vardır.
(4)Colorcom Sodyum aljinat, son derece ılımlı koşullar altında hızla bir jel oluşturabilir. Ca2+ ve Sr2+ gibi katyonlar olduğunda, G ünitesindeki Na+ iki değerlikli katyonlarla bir iyon değişim reaksiyonuna girer ve G üniteleri çapraz bağlı bir ağ yapısı oluşturmak için istiflenir, böylece hidrojel oluşur.
(5)Sodyum aljinat jel oluşumu için yumuşak koşullar, hassas ilaçlar, proteinler, hücreler ve enzimler gibi aktif maddelerin inaktivasyonunu önleyebilir. Bu mükemmel özellikler nedeniyle, sodyum aljinat gıda endüstrisinde ve tıpta yaygın olarak kullanılmıştır.
(6)Colorcom Sodyum aljinat, beyaz veya açık sarı tozdur, neredeyse kokusuz ve tatsızdır. Sodyum aljinat suda çözünür, ancak etanol, eter, kloroform vb. gibi organik çözücülerde çözünmez.